Popraskaná bílková roláda

content/popraskana-bilkova-rolada/index.md

@@ -0,0 +1,64 @@
++++
+title = "Popraskaná bílková roláda"
+date = 2020-07-12
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["dezerty"]
+tagy = ["alkohol", "bezlepkové", "pečené"]
+
+[extra]
+portions = "10"
+time = "60"
+source = "Gurmet 07-08/2020"
++++
+
+Těsto ||
+-|-
+Kakao | 1 lžíce
+Prášek do pečiva | 1 lžička
+Kukuřičný škrob | 1 lžička
+Bílky | 6 ks
+Cukr moučka | 250 g
+Balsamico | 1 lžička
+Hořká čokoláda | 50 g
+Sůl | špetka
+
+Náplň ||
+-|-
+Mascarpone | 250 g
+Smetana ke šlehání | 300 ml
+Cukr moučka | 2 lžičky
+Třešňovice | 1 lžíce
+Kakao | na posypání
+Maliny | 125 g
+Borůvky | 125 g 
+
+### Těsto
+1. Hořkou čokoládu si nastrouháme nahrubo.
+1. Troubu předehřejeme na 180°C.
+Pipravíme si větší plech a vyložíme ho pečícím papírem.
+1. Do mističky si prosejeme kakao, prášek do pečiva a kukuřičný škrob. Přidáme špetku soli a promícháme.
+1. V míse si vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Během šlehání po lžících přidáváme cukr.
+1. K bílkům přimícháíme kakaovou směs, balsamico a prošleháme.
+1. Přisypeme čokoládu a naposledy prošleháme.
+1. Těsto plijeme na připravený plech, stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a vložíme do trouby na 25 minut.
+1. Po vyndání necháme 5 minut vychladnout na plechu.
+1. Připravíme si čistou utěrku, namočíme ji do vody a vyždímeme, aby byla pouze vlhká.
+1. Nový arch pečícího papíru si postříkáme (nebo potřeme) trochou oleje.
+1. Na linku si položíme plech s korpusem. Připravený nový pečící papír položíme pomazanou stranou na korpus. Na to položíme vlhou uterku a rychlý pohybem převrátíme na linku tak, aby korpus ležel na utěrce.
+1. Ještě zatepla korpus srolujeme do rolády. Roládu necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň.
+
+### Náplň
+1. Mascarpone vyšleháme se smetanou do tuhého krému.
+1. Přidáme cukr, třešňovici a promícháme.
+1. Jemně rozbalíme roládu, odstraníme utěrku a horní pečící papír.
+1. Krém naneseme na korpus a rovnoměrně rozprostřeme.
+1. Posypeme kakaem a střídavě ovocem.
+1. Začneme rolovat roládu. Během toho ji opatrně odlepujeme od papíru. Možná to půjde hůře, ale jde to.
+1. Roládu přeneseme na tác nebo prkénko a necháme v lednici chvíli zatuihnout a odležet.
+
+
+### Tipy
+
+- Borůvky a maliny můžeme nahradit i jiným ovocem, např. jahody, hroznové víno, ostružiny atd.