recepty-na-cesty

You cannot select more than 25 topics Topics must start with a letter or number, can include dashes ('-') and can be up to 35 characters long.

+++ title = "Popraskaná bílková roláda" date = 2020-07-12 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["dezerty"] tagy = ["alkohol", "bezlepkové", "pečené"]

[extra] portions = "10" time = "60" source = "Gurmet 07-08/2020" +++

Hořkou čokoládu si nastrouháme nahrubo.
Troubu předehřejeme na 180°C. Pipravíme si větší plech a vyložíme ho pečícím papírem.
Do mističky si prosejeme kakao, prášek do pečiva a kukuřičný škrob. Přidáme špetku soli a promícháme.
V míse si vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Během šlehání po lžících přidáváme cukr.
K bílkům přimícháíme kakaovou směs, balsamico a prošleháme.
Přisypeme čokoládu a naposledy prošleháme.
Těsto plijeme na připravený plech, stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a vložíme do trouby na 25 minut.
Po vyndání necháme 5 minut vychladnout na plechu.
Připravíme si čistou utěrku, namočíme ji do vody a vyždímeme, aby byla pouze vlhká.
Nový arch pečícího papíru si postříkáme (nebo potřeme) trochou oleje.
Na linku si položíme plech s korpusem. Připravený nový pečící papír položíme pomazanou stranou na korpus. Na to položíme vlhou uterku a rychlý pohybem převrátíme na linku tak, aby korpus ležel na utěrce.
Ještě zatepla korpus srolujeme do rolády. Roládu necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň.

Mascarpone vyšleháme se smetanou do tuhého krému.
Přidáme cukr, třešňovici a promícháme.
Jemně rozbalíme roládu, odstraníme utěrku a horní pečící papír.
Krém naneseme na korpus a rovnoměrně rozprostřeme.
Posypeme kakaem a střídavě ovocem.
Začneme rolovat roládu. Během toho ji opatrně odlepujeme od papíru. Možná to půjde hůře, ale jde to.
Roládu přeneseme na tác nebo prkénko a necháme v lednici chvíli zatuihnout a odležet.

Borůvky a maliny můžeme nahradit i jiným ovocem, např. jahody, hroznové víno, ostružiny atd.